100% 송산포도로 만든 세계 최초 침출식 포도차!

1월 12일 오후 화성시 송산면에서 포도농사를 지으며, ‘와인레드 티’를 개발하신 장성웅 대표를 포도 연구소에서 만났습니다.

질문 1> '와인레드 티'는 무엇인가요?

와인레드 티 (wine red tea)란 한국에서 제일 많이 수확되는 포도(캠벨얼리)를 이용한 침출식 포도차로서 특허(조성물 및 그 제조방법)를 획득한 제품입니다. 5년여의 연구 끝에 세계 최초로 100% 화성시 송산포도를 사용하여 만들었습니다. 포도의 좋은 성분만 넣고 당은 제거하여 수 백 번의 시음을 통하여 적정한 맞을 찾아 정말 정성스럽게 포도 농사를 직접 지어 만들었습니다. 얼마든지 믿고 드셔도 좋습니다.

2> '와인레드 티'의 장점은 뭔가요?

식약처에서 “포도는 인체에 무해하고 유해한 성분이 전혀 없다”라고 합니다. 제품에 대해 특허청에서 “조성물 및 제조방법 특허”를 취득했습니다. 영양학적으로 적포도는 풍부한 폴리페놀, 플라보노이드, 칼륨, 안토시아닌, 레스베라, 트롤 성분이 있습니다. 이 성분들은 포도의 잔가지, 씨, 껍질 순으로 분포하고 혈관과 피의 염증에 좋은 성분이 많고 치매예방에도 효과가 뛰어납니다. 특히 눈여겨 볼 것이 풍부한 폴리페놀 성분인데 몸 안의 암 등 인체 내 염증 치료에 탁월한 효능이 있음이 여러 논문으로 입증되었습니다.

3> 제조는 어떤 방법으로 하시나요?

와인 만들 때 적용하는 재료 사용과 거의 일치합니다. 전체적인 맛과 향 역시 포도 와인과 유사한 부분이 있습니다. 와인이 가진 떫은맛, 단맛, 쓴맛, 신맛, 구수한 맛을 모두 가지고 있고 숙성하고 덖고 살청 하는 법에 따라 조금씩 맛 조절이 가능합니다. 과육과 당분을 제거한 와인레드 티는 맛과 향이 차로서 매우 우수합니다. 이미 수많은 시음회와 전문가들의 검증을 거쳐 맛의 차별성과 차로서의 우수성을 인정받았고 특히 드시고 효과를 보신 분들의 재 구입 요구와 관심이 있습니다.

4> 어떻게 섭취하는 것이 좋은가요?

전 세계인에게 포도는 익숙한 과일입니다. 과일로 섭취하는 것뿐 아니라 쥬스와 즙, 와인 등으로 섭취하고, 이러한 포도 가공 시장은 수백 조의 규모입니다. 그러나 포도를 이용한 침출식 포도차는 국내는 물론 전 세계에 아직 제대로 된 제품이 없습니다. 포도의 당분을 제거하여 포도의 몸에 좋은 성분만 고스란히 남긴 와인레드 티는 아침, 저녁으로 따뜻하게 식전이나 식후 드시면 좋습니다. 물론 차갑게 해서 드셔도 음료로서 훌륭합니다. 기름진 요리와 비린내 나는 음식 드실 때도 좋고 와인의 알콜이 싫은 분은 와인을 대신해 드셔도 훌륭한 대체품이 됩니다. 보리차나 옥수수차처럼 물통에 여러 티백을 넣고 장시간 우려 드셔도 좋습니다. (뜨거운 물 1분, 찬물 10분 이상 침출권장)

5> 포도 농사 지으시는 분들에게도 좋은 정보인 것 같아요. 좋은 말씀 부탁드려요.

송산에서 포도 농사 지으시는 분들 포도가 품질에는 전혀 이상이 없으나, 색이나 크기 등의 문제로 판매되지는 못하는 아까운 포도가 있어요. 그런 상품을 포도차 가공하는 데 쓴다면 우리 모두에게 이익이 될 거라는 생각이 듭니다. 아직 화성에서 포도 농사 지으시는 분들이 이 부분을 잘 몰라서 알려 드리고 싶어요. 특히 포도는 노지에서 자란 것이 좋은 성분이 더 강해요. 야생처럼 큰 것이 약성이 더 강한거죠. 그리고 비료나 농약은 최소로 하면 됩니다. 노지는 드론으로 관리 할 수 있어요. 재배 면적을 크게 늘릴 수 있다는 말입니다. 노지에서 자란 포도로 포도차를 만든다면 우리 모두에게 이익입니다. 물론 시설에서 자란 포도도 제품을 만드는데 전혀 문제는 없습니다.
제가 포도 농사를 시작하면서 기록한 밴드가 있습니다. 네이버에서 “포도차 농사 정착기” 밴드를 검색하시면, 많은 정보를 보실 수 있어요.

/포도차에 대한 열정으로 대표님과 많은 대화를 했습니다. 기사에 실리지는 않았지만 '아버님의 병환으로 포도차를 연구하기 시작하셨다'라는 따뜻한 마음을 지닌 장성웅 대표님을 보며 많은 것을 느낄 수 있었어요. 특허도 취득하고 포도에 진심이신 대표님을 보며 '화성에 이렇게 좋은 게 있다' 라고 많은 분들께 알려드리고 싶습니다. 포도농사를 짓는 분들도 많이 관심 가지셨으면 합니다. 화성 농부와 함께 '수 조원의 글로벌 포도 가공시장'과 상생하는 방법을 찾으셨으면 합니다. '세계최초' 라는 말은 언제나 가슴 뛰게 합니다. 화성시의 많은 관심 바라겠습니다. 편집자주/

박상희 기자